লগইন
ছবি ইন্টারনেট থেকে সংগ্রহীত
পেঁপে-মুরগির মাংস
উপকরণ: মুরগি ১টি, পেঁপে আধা কেজি, পিঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ,আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
হলুদ, মরিচ ও ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ করে, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, এলাচ ও দারুচিনি ২/৩টা, লবণ স্বাদমতো, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৭-৮টি, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী: ১. কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম করে এলাচ ও দারুচিনি ফোঁড়ন দিন। ২. পিঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে অল্প পরিমাণ পানি দিন। ৩. হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুঁড়া, লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে মুরগির মাংস ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। ৪. পেঁপে দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। ৫. সেদ্ধ না হলে পরিমাণমতো পানি যোগ করুন। ৬. মাংস ও পেঁপে সেদ্ধ হয়ে রান্নার ওপরে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।
গরুর মাংসের ঝোল
উপকরণ: গরুর মাংস ১ কেজি, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ,গরম মসলা ১ চা চামচ,এলাচ ৪টি,দারুচিনি ৪ টুকরা ,লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ২টি, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ ৪-৫টি, পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ,আদা বাটা ১ চা চামচ,রসুন বাটা ১ চা চামচ
তেল ১/২ কাপ, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
প্রণালী: ১. পাত্রে তেল দিয়ে পিঁয়াজ কুচি দিন। ২. পিঁয়াজ নরম হলে একে একে সব মসলা দিয়ে দিন। ৩. প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। ৪. মসলা কষানো হলে গরুর মাংস দিয়ে ভালো করে কষতে থাকুন। ৫. অল্প আঁচে সময় নিয়ে রান্না করুন। ৬. মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। ৭. মাংস থেকে বের হওয়া পানিতে মাংস অনেকটা সেদ্ধ হয়ে আসবে। ৮. এমন অবস্থায় পরিমাণমতো পানি যোগ করুন। ৯. আপনার পছন্দমত ঝোলের পরিমাণ অনুযায়ী পানি দেবেন।
পেঁপে-মুরগির মাংস গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।গরুর মাংসের ঝোল রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
মন্তব্য করার জন্য লগইন করুন!